A casca do ovo desempenha um papel essencial na proteção do conteúdo interno, garantindo a viabilidade do embrião e a segurança alimentar para consumo humano. Sua composição é majoritariamente constituída por carbonato de cálcio, além de proteínas e outros minerais estruturais. O fornecimento adequado de nutrientes é indispensável para manter a integridade da casca e reduzir perdas durante o armazenamento, transporte e comercialização. O equilíbrio nutricional adequado melhora a resistência da casca, reduzindo a incidência de ovos trincados e elevando a eficiência produtiva.

Minerais essenciais na formação da casca

O cálcio é o principal componente estrutural da casca, representando cerca de 94% de sua composição. Sua absorção eficiente depende da fonte dietética e da granulometria do suplemento mineral, sendo a combinação de calcário fino e grosso essencial para um suprimento contínuo durante o período de postura.

O fósforo, embora necessário em menor quantidade, tem um papel fundamental no metabolismo ósseo e na deposição de minerais na casca. O balanço entre cálcio e fósforo deve ser cuidadosamente ajustado para evitar distúrbios como osteoporose e baixa qualidade da casca.

Outros minerais, como magnésio e manganês, contribuem para a estruturação da matriz proteica da casca, influenciando sua resistência mecânica. O sódio e o potássio, por sua vez, regulam o equilíbrio ácido-base, impactando a deposição de carbonato de cálcio.

Vitaminas e qualidade da casca

A vitamina D3 tem papel central na regulação do metabolismo do cálcio e do fósforo, promovendo a absorção intestinal e a mobilização óssea desses minerais. Sua deficiência pode resultar em cascas finas e deformadas.

A vitamina C atua na modulação do estresse térmico, um fator que compromete a homeostase mineral e pode levar à redução da espessura da casca. A biotina e a vitamina K também são essenciais para a síntese da matriz proteica e para a deposição adequada de carbonato de cálcio.

Proteínas e aminoácidos na estrutura da casca

A matriz proteica da casca influencia diretamente sua resistência e elasticidade. Aminoácidos essenciais, como metionina e lisina, participam da síntese de proteínas estruturais, enquanto a prolina e a glicina desempenham funções na organização da matriz orgânica, favorecendo a deposição mineral adequada.

Manejo nutricional e fatores ambientais

Além da formulação equilibrada da dieta, fatores como estresse térmico, qualidade da água e manejo alimentar impactam a qualidade da casca. A suplementação de minerais quelatados e vitaminas pode melhorar a resistência da casca, especialmente em períodos críticos de produção.

A densidade nutricional da dieta deve ser ajustada conforme a fase produtiva das aves, garantindo aporte adequado de nutrientes para maximizar a qualidade dos ovos. Estratégias como o fornecimento de cálcio em horários específicos do dia e a inclusão de aditivos nutricionais podem otimizar a absorção mineral e reduzir problemas de fragilidade da casca.